用料：
- 低筋面粉 640g
- 土凤梨馅 1斤
- 蛋黄 4个
- 金桔果酱 适量
- 炼乳 100g
- 黑芝麻 适量
- 柠檬汁 数滴
- 安佳奶油 380g
- 盐 2小匙
做法：
- 1. 将金桔果酱剪成一丝丝 包入土凤梨馅 将馅轻拍柠檬汁 ( 轻轻沾上即可 , 有点酸更解腻 )
- 2. 把奶油和糖打至混合后 将蛋黄液分次加入打至颜色变较白.松发后 加入过筛的低面 盐 用刮刀轻轻拌匀即可
将面团分成每个约20g 搓圆静置半小时后 加入金桔凤梨馅 - 3. 面团约20g 馅15g ( 元宝模 ) 每款模型大小不一 要依模型来调整馅和皮的重量
包好的凤梨酥压入模型 外皮洒上黑芝麻 - 4. 进烤箱用 100 度(我用炫风烤箱) 烤约12 分钟...翻面再烤 8 分钟..至两面金黄即可...
- 5. 烤箱烤到时间到 要马上将凤梨酥取出 脱膜
不能一直放在烤箱内 否则烤箱内温度很高 容易变黑
脱模的凤梨酥放在纸上 吸掉多馀油质 - 6.