用料：
- 中型大白菜 1颗
- 红萝卜 60g
- 香菇 5朵
- 扁鱼 5片
- 干虾仁 10g
- 姜片 适量
小贴士：
1、
2、煸过的香菇因醣化，会有特别的香气，若直接下去与白菜同
煮亦可。
3、为避免扁鱼细刺会伤喉，一定要用慢火慢慢的将鱼刺酥化，
酥化后的扁鱼也会减掉很多它特有的鱼腥味。
4、干虾仁有提鲜的作用喔!
5、利用一匙的油先煸完香菇再煸扁鱼，少许的油即可做出低油
的传统美食。
做法：
- 1. 虾仁泡水后沥干；香菇泡软后挤干水份切厚片；扁鱼切细丝，姜及红萝卜切片备用。
- 2. 香菇以小火煸出香味后盛起备用。
- 3. 扁鱼用小火慢慢煸至焦黄。
- 4. 放入干虾仁与姜片爆出香味后加入红萝卜拌炒，再将大白菜加入同拌炒，待白菜已软化加一点水以中小火焖煮。
- 5. 约10分钟后再将煸过的香菇放入同焖。
- 6. 加入香菇后再焖5分钟加盐巴调味即可。