红萝卜:低蛋白质
香菇:祛风
1.虾仁泡水后沥干;香菇泡软后挤干水份切厚片;扁鱼切细丝,姜及红萝卜切片备用。
2.香菇以小火煸出香味后盛起备用。
3.扁鱼用小火慢慢煸至焦黄。
4.放入干虾仁与姜片爆出香味后加入红萝卜拌炒,再将大白菜加入同拌炒,待白菜已软化加一点水以中小火焖煮。
5.约10分钟后再将煸过的香菇放入同焖。
6.加入香菇后再焖5分钟加盐巴调味即可。
1、
2、煸过的香菇因醣化,会有特别的香气,若直接下去与白菜同
煮亦可。
3、为避免扁鱼细刺会伤喉,一定要用慢火慢慢的将鱼刺酥化,
酥化后的扁鱼也会减掉很多它特有的鱼腥味。
4、干虾仁有提鲜的作用喔!
5、利用一匙的油先煸完香菇再煸扁鱼,少许的油即可做出低油
的传统美食。