用料：
- 食材︰栉瓜 2根
- 食材︰香菇 3朵
- 食材︰咸蛋 1粒
- 调味料︰葱 1根
- 调味料︰大蒜 2粒
- 调味料︰米酒 2大匙
- 调味料︰麻油 1小匙
- 调味料︰黑、白胡椒 少许
小贴士：
★ 只放咸蛋炒起来较清爽，加不加鸡蛋都行。
★ 不同批的咸蛋咸味不尽相同，起锅前试试口味斟酌加盐。
★ 香菇换成虾米也好吃。
做法：
- 1. 备料；香菇泡软切碎、葱切细、大蒜切末，栉瓜切小段
- 2. 咸蛋对切取出，将蛋白、蛋黄以叉子铲松铲碎
- 3. 起油锅炒香葱蒜末&香菇碎
- 4. 放入咸蛋碎爆炒，淋2大匙米酒(蛋黄开始融解~成沙状)
- 5. 下栉瓜段翻炒至熟，起锅前淋上麻油、撒上胡椒(或改七味粉)。
★ 栉瓜熟很快，稍软化即可起锅，过熟易化成水。