干炸小塌目鱼的做法

做法：

• 1. 小塌目鱼剥去皮，去内脏，去头，清洗干净
• 2. 洗净的小塌目鱼放入葱段、姜丝、花椒、盐、料酒腌渍30分钟。
• 3. 腌渍好的小塌目鱼拍上一层干淀粉。
• 4. 放入六七成热的油锅中炸制。
• 5. 放入六七成热的油锅中炸制成浅黄色捞出。
• 6. 油温上升到八九成热，炸好的小塌目鱼入油锅复炸成金黄色即好。
• 7. 炸制好的小塌目鱼肉香骨酥，沾上椒盐或孜然更好吃。