酱猪蹄的做法

做法：

• 1. 蹄髈处理干净细毛，焯水去血沫，肉汤留一碗备用
• 2. 焯好的蹄髈抹老抽上色，静置一会待上色均匀
• 3. 上好色的蹄髈入油锅煎至两面金黄，皮上冒泡
• 4. 一锅水，入葱、姜片、蒜、大料、茴香、香叶、陈皮（我用的是自己晾晒的橙皮）入蹄髈
• 5. 煮开后去浮沫
• 6. 烹入料酒，小火焖炖90分钟
• 7. 加入之前留用的那碗头汤，加糖、盐调味，大火收汁即可蹄髈做好咯！
• 8. 这样做法不油腻，味道浓但不重，肉质软烂，冷着热着都好吃