酱猪蹄的做法

• 1.蹄髈处理干净细毛，焯水去血沫，肉汤留一碗备用

• 2.焯好的蹄髈抹老抽上色，静置一会待上色均匀

• 3.上好色的蹄髈入油锅煎至两面金黄，皮上冒泡

• 4.一锅水，入葱、姜片、蒜、大料、茴香、香叶、陈皮（我用的是自己晾晒的橙皮）入蹄髈

• 5.煮开后去浮沫

• 6.烹入料酒，小火焖炖90分钟

• 7.加入之前留用的那碗头汤，加糖、盐调味，大火收汁即可蹄髈做好咯！

• 8.这样做法不油腻，味道浓但不重，肉质软烂，冷着热着都好吃