香哈网>菜谱大全>酱焖猪蹄
酱焖猪蹄
健康功效
八角:理气、止痛、散寒
豆瓣酱:补血、护齿、保护骨骼
酱焖猪蹄的做法
![酱焖猪蹄的做法图解1]()
1.猪蹄买时请卖家帮忙剁成小块，用清水浸泡两个小时，期间换水一次
![酱焖猪蹄的做法图解2]()
2.猪蹄加清水烧开，水一开就关火，将猪蹄夹出
![酱焖猪蹄的做法图解3]()
3.细心的夹去猪毛（这个是挺耗时的活哦）
![酱焖猪蹄的做法图解4]()
4.准备调料
![酱焖猪蹄的做法图解5]()
5.葱切段、姜蒜切片
![酱焖猪蹄的做法图解6]()
6.夹净猪毛的猪蹄放盆里，将葱姜蒜、八角、香叶、干红辣椒放入，加入豆瓣酱
![酱焖猪蹄的做法图解7]()
7.加入料酒
![酱焖猪蹄的做法图解8]()
8.搅拌均匀，腌一个小时
![酱焖猪蹄的做法图解9]()
9.腌好的猪蹄夹出
![酱焖猪蹄的做法图解10]()
10.腌料加入一点水
![酱焖猪蹄的做法图解11]()
11.锅里油烧六成热，下姜片炒香
![酱焖猪蹄的做法图解12]()
12.接着放葱蒜炒香
![酱焖猪蹄的做法图解13]()
13.将猪蹄放入翻炒
![酱焖猪蹄的做法图解14]()
14.翻炒至没有水分，锅边淋白酒去腥
![酱焖猪蹄的做法图解15]()
15.加入冰糖翻炒
![酱焖猪蹄的做法图解16]()
16.加生抽提鲜
![酱焖猪蹄的做法图解17]()
17.将腌料汤汁倒入，
![酱焖猪蹄的做法图解18]()
18.再加热水没过猪蹄，大火烧开转小火，一个半小时左右加盐即可
![酱焖猪蹄的做法图解19]()
19.我是用电压力锅煮，盖盖前就把盐放入（用高压锅同样步骤）
![酱焖猪蹄的做法图解20]()
20.设定蹄筋键、选择浓郁口味，加压四十分钟（高压锅也需要四十分钟）
![酱焖猪蹄的做法图解21]()
21.猪蹄炖好了
![酱焖猪蹄的做法图解22]()
22.来一块吧
![酱焖猪蹄的做法图解23]()
23.成品图
小贴士
猪蹄先用清水浸泡，是为了泡出血污；再用凉水焯，猪毛更易清理；凉水汤、热水肉，炖猪蹄要加热水，以免锅里的猪蹄突然遇凉水而激住肉，不好熟；豆瓣酱里有盐分，亲最好加盐调味要根据自家口味来定；加冰糖炖出来就是这个红润的颜色；做好的猪蹄焖一两个小时更好吃。
酱焖猪蹄的家常做法
（全部）
