用料：
- 猪前蹄 2只
- 油 适量
- 葱姜蒜 各适量
- 料酒 一汤匙
- 冰糖 10克
- 香叶 一片
- 八角 一个
- 干红辣椒 一个
- 豆瓣酱 两汤匙
- 盐 适量
- 白酒 半汤匙
- 生抽 一汤匙
- 热水 一大碗
小贴士：
猪蹄先用清水浸泡，是为了泡出血污；再用凉水焯，猪毛更易清理；凉水汤、热水肉，炖猪蹄要加热水，以免锅里的猪蹄突然遇凉水而激住肉，不好熟；豆瓣酱里有盐分，亲最好加盐调味要根据自家口味来定；加冰糖炖出来就是这个红润的颜色；做好的猪蹄焖一两个小时更好吃。
做法：
- 1. 猪蹄买时请卖家帮忙剁成小块，用清水浸泡两个小时，期间换水一次
- 2. 猪蹄加清水烧开，水一开就关火，将猪蹄夹出
- 3. 细心的夹去猪毛（这个是挺耗时的活哦）
- 4. 准备调料
- 5. 葱切段、姜蒜切片
- 6. 夹净猪毛的猪蹄放盆里，将葱姜蒜、八角、香叶、干红辣椒放入，加入豆瓣酱
- 7. 加入料酒
- 8. 搅拌均匀，腌一个小时
- 9. 腌好的猪蹄夹出
- 10. 腌料加入一点水
- 11. 锅里油烧六成热，下姜片炒香
- 12. 接着放葱蒜炒香
- 13. 将猪蹄放入翻炒
- 14. 翻炒至没有水分，锅边淋白酒去腥
- 15. 加入冰糖翻炒
- 16. 加生抽提鲜
- 17. 将腌料汤汁倒入，
- 18. 再加热水没过猪蹄，大火烧开转小火，一个半小时左右加盐即可
- 19. 我是用电压力锅煮，盖盖前就把盐放入（用高压锅同样步骤）
- 20. 设定蹄筋键、选择浓郁口味，加压四十分钟（高压锅也需要四十分钟）
- 21. 猪蹄炖好了
- 22. 来一块吧
- 23. 成品图