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抹茶红豆戚风卷的做法

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  • 用料:

  • 蛋白  3个
  • 柠檬汁  适量
  • 三温糖  100克
  • 蛋黄  3个
  • 低粉  80克
  • 玉米粉  20克
  • 葡萄籽油  40克
  • 无糖豆浆  60克
  • 抹茶粉  4克
  • 热水  20克
  • 自制健康豆渣红豆馅  适量

小贴士:

1、


2、可于烤10分钟左右观察蛋糕是否上色,视情况盖上铝箔纸避免颜色太深

3、烤的时间,请用竹籤试蛋糕是否烤好,因为各家烤箱温度不一样喔~而且烤模的高度也有影响喔

做法:

  • 1. 烤箱预热170度,烤盘上舖好烤盘纸,抹茶粉加入热水中拌匀备用
  • 2. 将抹茶液、豆浆和油加入蛋黄中拌匀
  • 3. 粉类过筛加进作法2拌匀,形成抹茶蛋黄煳
  • 4. 将柠檬汁加进蛋白中,糖分3次加入打至干性发泡
  • 5. 将1/3蛋白霜加进抹茶蛋黄煳中拌匀
  • 6. 将作法5加进剩下的蛋白霜中拌匀
  • 7. 将蛋糕煳倒进烤盘敲低几下排出内部气泡,进烤箱烤约15分钟,即可取出放凉
  • 8. 抹上自制红豆沙后就可以卷起,等定型后就可以切来吃了