用料:
- 去骨鸡腿肉 2只
- 玉米粉 3〜4大匙
- 全蛋 1颗
- 油 1小匙
- 腌料 如下
- 白胡椒 些许
- 酱油 1大匙
- 姜泥 1小匙
- 蒜泥 1小匙
- 酒 1小匙
- 糖 些许
做法:
- 1. 将去骨鸡腿肉面划数刀以利入味,切大块(皮可依喜好保留或去掉)
- 2. 将腌料放入大碗中,并将鸡肉放入按摩一下,最少腌十分钟,腌好后如果腌料还太多可倒掉一些
- 3. 腌好放入玉米粉拌匀,倒入蛋液抓一抓(面煳要稍浓稠,蛋量可视情况加入,放到一整颗太多)
- 4. 起油锅到油温160度(筷子冒小泡泡)将鸡肉下锅炸2〜3分钟捞出放置约5分钟(因我炸油不想放太多,故放入鸡块时先别动他,炸个30秒再翻面)
- 5. 将油温拉高到180度将肉再次下锅至皮色变深,变酥即可(差不多2〜3分钟)