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双椒桃仁鸡丁的做法

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  • 用料:

  • 鸡胸肉
  • 核桃仁
  • 青椒
  • 红椒
  • 白酒
  • 植物油
  • 生抽
  • 生粉

小贴士:

1.核桃浸泡后,桃仁会饱满,口感也不那么涩了。

2.鸡丁事先腌制好才可入味而且口感滑嫩。(水调生粉可以乘在小火炒核桃时搅拌鸡丁内。)

3.核桃仁一定要用小火煸炒才会香脆,不然会炒焦的。我大概用小火煸炒了10分钟左右。(我煸炒到最后尝了下,感觉脆了就捞出锅的。)

做法:

  • 1. 准备好各种材料。
  • 2. 核桃仁放清水里浸泡30分钟。
  • 3. 青红椒切成丁,核桃仁捞起沥干,鸡胸肉切成小丁,然后用1小汤匙盐,1小汤匙油和1小汤匙白酒腌渍30分钟,临下锅时再用水调生粉搅拌均匀。
  • 4. 锅内放2大汤匙食用油,6成热时将核桃放入锅内,小火慢慢炒香,然后盛出备用。
  • 5. 用多余的油煸炒浆好的鸡肉至鸡肉收紧变白色,盛出备用。
  • 6. 再在锅内倒入少许油,煸炒青、红椒2分钟后,依次放入鸡肉和核桃仁,翻炒均匀。
  • 7. 接着加1汤匙的生抽和少许盐,炒均匀后即可出锅。