用料:
- 防风草根 1kg
- 牛腿肉 500g
- 中筋面粉 110g
- 牛奶 150ml
- 蛋 2颗
- 枫糖浆 80ml
- 食用油 60ml
- 蜂蜜 2大匙
- 红糖 2大匙
- 辣根酱 4大匙
- 牛高汤 300ml
- 黑胡椒 适量
- 糖 1小匙
做法:
- 1. 牛腿肉(beef joint)完全回温,烤箱预热至210度
- 2. 在碗中混合蜂蜜、红糖(dark brown sugar)、辣根酱(horseradish sauce)和少许黑胡椒
- 3. 牛腿肉放在烤盘上放入烤箱先烤20分钟取出,将做法2均匀涂抹在整个牛腿肉四周,再放回烤箱中续烤24分钟(此时牛肉大概是5~6分熟)
- 4. 烤好的牛肉出炉用锡纸包起休息10分钟后打开切片
- 5. 烤防风草根:烤箱预热至200度,防风草根切条状放在烤盘上,淋上食用油和枫糖浆混合均匀,入烤箱烤约35分钟至变软且颜色金黄
- 6. 约克郡布丁:烤箱预热至最高温,每个玛芬模孔中涂上一点油放入预热好的烤箱空考20分钟。同时混合中筋面粉、牛奶和糖拌匀,再打入2颗蛋搅拌均匀,拌好的面煳 (约可烤12个约克郡布丁)平匀倒入玛芬模中,入烤箱烤15~20分钟至面煳2倍高
- 7. 烤好的牛肉、防风草根和约克郡布丁摆盘再搭上一些水煮蔬菜完成。