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日式照烧鸡腿的做法

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  • 用料:

  • 去骨鸡腿  1根
  • 花椰菜  适量
  • 米酒  1汤匙
  • 调味米酒  2汤匙
  • 酱油  3汤匙
  •  少许
  • 熟芝麻  少许

小贴士:

【照烧酱】米酒1汤匙、调味米酒2汤匙、酱油3汤匙(1:2:3),糖少许

做法:

  • 1. 先将米酒、调味米酒、酱油加入少许的糖调成照烧酱。
  • 2. 将鸡腿肉背后划刀断筋,鸡皮部分用刀背敲打,尽量让肉片厚度一致。
  • 3. 冷锅放入鸡腿肉,鸡皮朝下,慢慢逼出鸡油。
  • 4. 等到鸡皮呈现焦褐色即可翻面煎一分钟。
  • 5. 将鸡皮朝下,倒入照烧酱让鸡皮上色。
    (这个步骤是让鸡皮呈现油亮酱色的关键喔!)
  • 6. 接着再将鸡肉翻面,倒入适当的水煨煮。
  • 7. 此时建议盖上锅盖闷煮,等到酱汁快收干时打开锅盖帮鸡肉来回翻面。
  • 8. 盛盘时撒上适当的熟白芝麻,以及汆烫的花椰菜装饰即可。