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日式照烧鸡腿的做法
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用料:
去骨鸡腿
1根
花椰菜
适量
米酒
1汤匙
调味米酒
2汤匙
酱油
3汤匙
糖
少许
熟芝麻
少许
小贴士:
【照烧酱】米酒1汤匙、调味米酒2汤匙、酱油3汤匙(1:2:3),糖少许
做法:
1.
先将米酒、调味米酒、酱油加入少许的糖调成照烧酱。
2.
将鸡腿肉背后划刀断筋,鸡皮部分用刀背敲打,尽量让肉片厚度一致。
3.
冷锅放入鸡腿肉,鸡皮朝下,慢慢逼出鸡油。
4.
等到鸡皮呈现焦褐色即可翻面煎一分钟。
5.
将鸡皮朝下,倒入照烧酱让鸡皮上色。
(这个步骤是让鸡皮呈现油亮酱色的关键喔!)
6.
接着再将鸡肉翻面,倒入适当的水煨煮。
7.
此时建议盖上锅盖闷煮,等到酱汁快收干时打开锅盖帮鸡肉来回翻面。
8.
盛盘时撒上适当的熟白芝麻,以及汆烫的花椰菜装饰即可。