日式照烧鸡腿的做法

• 1.先将米酒、调味米酒、酱油加入少许的糖调成照烧酱。

• 2.将鸡腿肉背后划刀断筋，鸡皮部分用刀背敲打，尽量让肉片厚度一致。

• 3.冷锅放入鸡腿肉，鸡皮朝下，慢慢逼出鸡油。

• 4.等到鸡皮呈现焦褐色即可翻面煎一分钟。

• 5.将鸡皮朝下，倒入照烧酱让鸡皮上色。
  (这个步骤是让鸡皮呈现油亮酱色的关键喔！)

• 6.接着再将鸡肉翻面，倒入适当的水煨煮。

• 7.此时建议盖上锅盖闷煮，等到酱汁快收干时打开锅盖帮鸡肉来回翻面。

• 8.盛盘时撒上适当的熟白芝麻，以及汆烫的花椰菜装饰即可。