用料:
- 芋泥 约3/4碗一般碗
- 有机米 1又1/2杯
- 新鲜莲子 适量
- 南瓜子 少许
- 花豆 适量
- 金桔饼 适量
- 蜜汁李 适量
- 综合水果蜜饯 适量
- 芋头 1/3颗
- 细白砂糖 一小匙
- 水 1又1/2杯
做法:
- 1. 有机米1又1/2杯洗干净放水1又1/2杯入煮饭电锅煮熟,趁热拌上少许食用油备用。(也可加上少许的细白砂糖拌匀)
芋头去皮切块蒸熟,趁热压成泥状;加少许水及细白砂糖煮至你要的泥状浓稠度。 - 2. 拿一深碗(无须太大,喝汤面的深碗即可);开始排列整齐的食材。
- 3. 煮熟的米饭放入碗里一半,中间留空放芋头泥。
- 4. 最后的米饭放入,尽量压的紧实,如果饭杓会黏饭粒,饭杓再沾湿冷开水就很好操作了。
- 5. 用铝泊纸封住碗口,入电锅,外锅2杯水,电锅跳起,续焖20-30分钟。
因为我有使用新鲜莲子(不易软熟),所以再入电锅,外锅2杯水,电锅跳起,续焖20-30分钟。(干燥莲子不适用,因为更不易软熟) - 6. 煮好的八宝饭,取一平盘倒扣于盘中,旁边摆些水果,这样就完美极了。
要食用前再淋上热热的蜜汁。 - 7. 蜜汁作法:可以用腌渍梅子的梅汁,煮滚看看浓稠度及甜度,不足之处加地瓜粉水勾芡及加糖即可;或是煮一般糖水加地瓜粉水勾芡。
- 8. 原则上只要有加糖的部分,糖都无须加太多,淡淡的甜即可。
取出一部份捏成饭团,食用超方便,料多味美的八宝饭团来啰!