用料:
- 鲜虾 15只约300克上下
- 蒜泥 10瓣
- ]蚝油膏 2大匙
- 葱花 2把
- 姜泥 10克
- ]酱油 1大匙
- ]香油 1大匙
- ]绍兴酒 2大匙
- ]糖 1/4小匙
- ]水 20cc
做法:
- 1. 虾子洗净后,用剪刀剪去虾子的脚,额头的角,还有胡鬚
- 2. 从背部横剖成一半至尾巴不切断,将肠泥取出,将虾开背可使之快熟易入味;再横划3刀断其筋但勿切断,蒸完后虾会呈现美丽的蝴蝶虾状而不会整只卷曲起来,在放入清水中涮洗一下,用厨房纸巾擦拭干净。
- 3. 将虾子头尾交错依序摆盘好后铺上蒜泥及姜泥,再淋上调好的酱汁
- 4. 放入电锅or瓦斯炉蒸10分左右待虾变红即可取出,避免蒸过久使虾肉变老,最后撒上葱花即完成。