鲜虾 | 蒜泥 |
]蚝油膏 | 葱花 |
姜泥 | ]酱油 |
]香油 | ]绍兴酒 |
]糖 | ]水 |
1.虾子洗净后,用剪刀剪去虾子的脚,额头的角,还有胡鬚
2.从背部横剖成一半至尾巴不切断,将肠泥取出,将虾开背可使之快熟易入味;再横划3刀断其筋但勿切断,蒸完后虾会呈现美丽的蝴蝶虾状而不会整只卷曲起来,在放入清水中涮洗一下,用厨房纸巾擦拭干净。
3.将虾子头尾交错依序摆盘好后铺上蒜泥及姜泥,再淋上调好的酱汁
4.放入电锅or瓦斯炉蒸10分左右待虾变红即可取出,避免蒸过久使虾肉变老,最后撒上葱花即完成。