用料：
- 白饭 1碗半
- 鲜虾 3只
- 小牛番茄 1个
- 芦笋 3根
- 蛋 2颗
- 乌贼小型 1只
- 洋葱 1大匙
- 盐 1小匙
- 黑胡椒粒 适量
- 番茄酱 1大匙
做法：
- 1. 番茄底部划十字入滚水汆烫,捞出泡冷水再切细丁.
- 2. 鲜虾剥壳洗净,擦拭干切小丁,喷些许米酒
- 3. 乌贼去外皮,切小丁备用.洋葱切小丁.芦笋切小丁
- 4. 白饭用蛋黄先抓拌匀,蛋白另外打散
- 5. 平底锅烧热入乌贼,虾仁干煸至熟捞出
- 6. 续入一匙油,炒香洋葱,再入番茄炒煳,
入番茄酱炒亮,拌入海鲜关火,待用. - 7. 炒锅入一匙油烧热,入蛋黄饭拌炒(大火)至干爽
- 8. 入蛋白续炒,再入芦笋撒盐,黑胡椒粒
全部拌匀,最后加入茄汁海鲜拌和,盛
盘起锅了 - 9. 宴客时可用彩椒装盘,很华丽的喔!
(彩椒入滚水汆烫5秒再泡冷开水)