茄汁海鲜炒饭的做法

• 1.番茄底部划十字入滚水汆烫,捞出泡冷水再切细丁.

• 2.鲜虾剥壳洗净,擦拭干切小丁,喷些许米酒

• 3.乌贼去外皮,切小丁备用.洋葱切小丁.芦笋切小丁

• 4.白饭用蛋黄先抓拌匀,蛋白另外打散

• 5.平底锅烧热入乌贼,虾仁干煸至熟捞出

• 6.续入一匙油,炒香洋葱,再入番茄炒煳,
  入番茄酱炒亮,拌入海鲜关火,待用.

• 7.炒锅入一匙油烧热,入蛋黄饭拌炒(大火)至干爽

• 8.入蛋白续炒,再入芦笋撒盐,黑胡椒粒
  全部拌匀,最后加入茄汁海鲜拌和,盛
  盘起锅了

• 9.宴客时可用彩椒装盘,很华丽的喔!
  (彩椒入滚水汆烫5秒再泡冷开水)