蒜片酒烧石斑鱼的做法

做法：

• 1. 备好材料，姜切丝；蒜切片，备用。
• 2. 将龙胆石斑鱼用2大匙金门高梁酒、姜丝、盐腌约5分钟。
• 3. 起油锅下香油炸香蒜片后(起锅备用)同锅再下石斑鱼与姜丝煎至金黄色；下糖炒至焦糖色后，加入水(水量至鱼的一半)、酱油，盖上锅盖煮滚至收汁。
• 4. 起锅前再下1大匙金门高梁酒、胡椒粉拌匀后，淋上香油即可。