用料：
- 南瓜
- 咸蛋黄
小贴士：
1、南瓜煮软即可，煮烂的话会很难看的。
2、炒制蛋黄时如果太干可以加入少量水。
3、饭店做这道菜时一般都先将南瓜炸熟，因为考虑到蛋黄胆固醇较高，所以只将南瓜煮熟，炸制的南瓜更香一些。
做法：
- 1. 咸蛋黄加少许料酒蒸熟，南瓜切条。
- 2. 蒸熟的蛋黄压成泥。
- 3. 南瓜入开水锅中煮熟。
- 4. 捞出待用。
- 5. 锅中注入少许油，下入蛋黄炒匀。
- 6. 起泡后倒入南瓜，使其均匀的挂上蛋黄。
- 7. 装盘即可。
- 8. 撒入少许葱花。
1、南瓜煮软即可，煮烂的话会很难看的。
2、炒制蛋黄时如果太干可以加入少量水。
3、饭店做这道菜时一般都先将南瓜炸熟，因为考虑到蛋黄胆固醇较高，所以只将南瓜煮熟，炸制的南瓜更香一些。