用料：
- 鲢鱼头 1颗
- 大白菜切片 1个
- 肉片 2两
- 豆腐切八小块 1块
- 木耳、香菇 3朵
- 红萝卜切片 1/2条
- 扁鱼 25g
- 桶笋片 1颗
- 鹌鹑蛋 4~5颗
- 青蒜苗 1根
- 金针 1把
- 番薯粉 适量
- 葱段 适量
- 香油 适量
- 米酒 适量
- 沙茶酱 适量
- 白胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 酱油 适量
- 高汤 适量
- 一品夫人料理锅 1个
做法：
- 1. 鲢鱼头沾番薯粉放入180℃油锅中火炸5分钟呈金黄色取出备用，将豆腐与鹌鹑蛋也稍微过油至金黄色。
- 2. 取料理锅将葱段、扁鱼爆香再加入大白菜、鹌鹑蛋、笋、里脊肉片、红萝卜、木耳、香菇、黄花菜及高汤和调味料煮滚。
- 3. 将鱼头、豆腐摆入锅内，继续煮10分钟，淋香油，摆上蒜苗即可。