砂锅鱼头的做法

• 1.鲢鱼头沾番薯粉放入180℃油锅中火炸5分钟呈金黄色取出备用，将豆腐与鹌鹑蛋也稍微过油至金黄色。

• 2.取料理锅将葱段、扁鱼爆香再加入大白菜、鹌鹑蛋、笋、里脊肉片、红萝卜、木耳、香菇、黄花菜及高汤和调味料煮滚。

• 3.将鱼头、豆腐摆入锅内，继续煮10分钟，淋香油，摆上蒜苗即可。