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♣韭菜花炒皮蛋♣的做法
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用料:
食材︰ 韭菜花
1把
食材︰ 绞肉
1小碗
食材︰ 皮蛋
2粒
食材︰ 姜
3片
食材︰辣椒
1根
调味料︰酱油
2大匙
调味料︰米酒
1小匙
调味料︰黑胡椒
适量
调味料︰盐
少许
小贴士:
* 不在意皮蛋卖相,切随意尺寸,可不用再蒸一次。
* 加一点虾米炒更够味。
* 不爱皮蛋可改黑木耳或豆干。
做法:
1.
皮蛋蒸熟 (电锅或水煮),放凉去壳
2.
切四方丁
3.
韭菜花切小段,辣椒切圈
4.
放入姜&绞肉炒松炒散(见出油),下辣椒炒香
5.
加酱油、米酒炒稍微干,放入韭花丁翻炒至略熟
6.
下皮蛋丁拌匀,加黑胡椒&盐调味,起锅。
7.
* 韭菜花炒至略夹生即可起锅,馀温即会熟透。全熟易出水软化,影响口感。