食材︰ 韭菜花 | 食材︰ 绞肉 |
食材︰ 皮蛋 | 食材︰ 姜 |
食材︰辣椒 | 调味料︰酱油 |
调味料︰米酒 | 调味料︰黑胡椒 |
调味料︰盐 |
1.皮蛋蒸熟 (电锅或水煮),放凉去壳
2.切四方丁
3.韭菜花切小段,辣椒切圈
4.放入姜&绞肉炒松炒散(见出油),下辣椒炒香
5.加酱油、米酒炒稍微干,放入韭花丁翻炒至略熟
6.下皮蛋丁拌匀,加黑胡椒&盐调味,起锅。
7.* 韭菜花炒至略夹生即可起锅,馀温即会熟透。全熟易出水软化,影响口感。
* 不在意皮蛋卖相,切随意尺寸,可不用再蒸一次。
* 加一点虾米炒更够味。
* 不爱皮蛋可改黑木耳或豆干。