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卤皮蛋肉酱的做法
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用料:
猪绞肉
约一碗半
皮蛋
两颗
油葱酥
一茶匙
蒜末
少许
葱
一枝
九层塔
少许
水
一碗半
酱油
一茶匙
蚝油
一茶匙
糖
1/2茶匙
白胡椒粉
少许
盐
酌量
小贴士:
这里我用的是自制的油葱酥,所以快起锅才加入,但若是干式油葱酥,可在加入[调味料]时一起加入卤制,口感比较不会太生硬。
做法:
1.
蒜头切碎丁,皮蛋切小丁,葱和九层塔切末,以上备用,
2.
热锅,倒入少许油,爆香蒜末,倒入绞肉拌炒,炒至肉末稍干,加入调味料和水后,倒入皮蛋丁,转中小火盖锅盖焖一下,
3.
等汤汁稍收干,倒入油葱酥拌匀,起锅后洒上葱末和九层塔末就OK啰~^^