用料:
- 鲜奶 400g
- 鸡蛋 145g
- 糖粉 35g
- 香草粉 3g
- 焦糖液: /
- 白砂糖 60g
- 热水 30g
做法:
- 1. 布丁液:先把鲜奶、糖粉、香草粉倒入盆中,搅拌至糖溶解,鸡蛋以同方向的搅拌方式一起拌匀,过筛二次后,静置30分钟备用。
- 2. 焦糖液:将白砂糖放入锅中,文火慢慢煮,千万不能搅拌,可摇动锅具的方式防止烧焦,砂糖融化后,将热水慢慢的加入,用汤匙将焦糖液慢慢搅拌均匀。
- 3. 将煮好的焦糖液倒入容器中。
- 4. 再倒入布丁液。
- 5. 布丁盖上铝箔,再放上蒸架,电锅盖加放筷子留小缝,外锅一杯水。
- 6. 布丁放凉,放入冰箱冷藏3~4HR后,绵密的布丁完成。
- 7. 轻刮容器边缘,即可轻易倒出。