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焦糖鸡蛋牛奶布丁的做法

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  • 用料:

  • 鲜奶  400g
  • 鸡蛋  145g
  • 糖粉  35g
  • 香草粉  3g
  • 焦糖液:  /
  • 白砂糖  60g
  • 热水  30g

做法:

  • 1. 布丁液:先把鲜奶、糖粉、香草粉倒入盆中,搅拌至糖溶解,鸡蛋以同方向的搅拌方式一起拌匀,过筛二次后,静置30分钟备用。
  • 2. 焦糖液:将白砂糖放入锅中,文火慢慢煮,千万不能搅拌,可摇动锅具的方式防止烧焦,砂糖融化后,将热水慢慢的加入,用汤匙将焦糖液慢慢搅拌均匀。
  • 3. 将煮好的焦糖液倒入容器中。
  • 4. 再倒入布丁液。
  • 5. 布丁盖上铝箔,再放上蒸架,电锅盖加放筷子留小缝,外锅一杯水。
  • 6. 布丁放凉,放入冰箱冷藏3~4HR后,绵密的布丁完成。
  • 7. 轻刮容器边缘,即可轻易倒出。