用料：
- 肉丝 100克
- 芥兰菜 200克
- 葱 1支
- 酱油 1茶匙
- 太白粉 1茶匙
- 水 1大匙
- 酱油 1茶匙
- 盐 少许
- 糖 4/1茶匙
- 麻油 数滴
小贴士：
1、
2、芥兰菜有细的小芥蓝和秋冬上市的大芥兰，大芥兰梗子的外皮较硬时，要削掉才好吃。
3、炒菜时常会搭配肉丝以增添风味，例如芹菜.豆腐干.筊白笋.四季豆.金姑等许多都是可以自行变化的。
做法：
- 1. 肉丝用调味料1拌匀，腌10钟左右。
- 2. 芥兰菜梗子部分摘成约4公分长，粗得梗子可以剖开成两半或斜切或粗条，叶子部分用刀切成约2公分宽，放入滚水中汆烫半分钟，捞出沖冷水，沥干。
- 3. 用2大匙油将肉丝炒熟，盛出。再放入葱段爆香，并加入芥兰菜拌炒一下，淋下酱油和约一大匙水炒匀，再加盐和糖调味，最后放入肉丝和再加以大火炒匀，滴下麻油便可装盘。