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拉拉熊布丁冻的做法
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用料:
牛奶
750g
蛋黄
2~3颗
细砂
150g
吉利T粉
20g
香草粉
少许
焦糖部分~
细砂糖100g
水
70g
吉利T粉
5g
黑,白巧克力
少许
小贴士:
吉利T粉须与细砂糖混合后再拌入,以免直接加入结块
过程中焦糖或牛奶液在锅中凝固时,可以再煮过即可
做法:
1.
牛奶加热后加入细砂与吉利T粉和香草粉搅拌均匀
2.
熄火之后加入2~3颗蛋黄搅拌均匀(蛋黄越多,布丁颜色会较黄)
3.
将牛奶液过筛
4.
一部分先倒入杯模内,约八分满
5.
焦糖部分~将细砂糖加热,要同时搅拌,加热至糖成焦黄色时便可离火,同时加入25~30g的水拌匀(小心糖的温度很高)
6.
将水70g煮开再加入吉利T粉5g
7.
再加入煮好的焦糖拌匀
8.
一部分焦糖倒入杯模中
9.
待牛奶液及焦糖部分结冻之后,再分别倒入牛奶液及焦糖待凉凝固
10.
布丁完全凝固之后,再用隔水加热的巧克力画出眼睛及嘴巴就完成啰!