1.牛奶加热后加入细砂与吉利T粉和香草粉搅拌均匀
2.熄火之后加入2~3颗蛋黄搅拌均匀(蛋黄越多,布丁颜色会较黄)
3.将牛奶液过筛
4.一部分先倒入杯模内,约八分满
5.焦糖部分~将细砂糖加热,要同时搅拌,加热至糖成焦黄色时便可离火,同时加入25~30g的水拌匀(小心糖的温度很高)
6.将水70g煮开再加入吉利T粉5g
7.再加入煮好的焦糖拌匀
8.一部分焦糖倒入杯模中
9.待牛奶液及焦糖部分结冻之后,再分别倒入牛奶液及焦糖待凉凝固
10.布丁完全凝固之后,再用隔水加热的巧克力画出眼睛及嘴巴就完成啰!
吉利T粉须与细砂糖混合后再拌入,以免直接加入结块
过程中焦糖或牛奶液在锅中凝固时,可以再煮过即可