用料：
- 豆制品 适量
- 干香菇小朵 适量
- 木耳 少许
- 干金针 少许
- 辣椒或红萝卜、笋、杏鲍菇 少许
- 香菜 少许
- 酱油 适量
- 调味米酒或糖 适量
做法：
- 1. 干香菇泡软、金针微泡一下，木耳切小条状；豆制品请买白色未染色的，先滚水沖洗一遍，稍微沥水，用厨房纸巾吸干表面的水。
- 2. 豆制品用少油煎过(先切块再煎)，煎到表面金黄即可。豆皮除外，豆皮先煎再切条状。
- 3. 取深锅放酱油、水、调味米酒或糖煮滚，先放香菇、豆干类制品(豆皮且慢)，卤到入味再放豆皮、金针；最后再放木耳、辣椒卤。
- 4. 冷热吃都适宜，冰到冷藏，吃多少，取多少。