荠菜虾球的做法

做法：

• 1. 荠菜清洗干净，在开水里烫一下，然后在凉水里冷却。捞出挤干水分。
• 2. 在斩板上斩碎。
• 3. 绞肉加盐和鸡精、葱姜及适量的水搅拌上劲，把斩好的荠菜拌入，拌成荠菜肉馅。
• 4. 沙虾去头和外壳，把虾线抽出。
• 5. 用荠菜肉馅裹住虾身。
• 6. 放入淀粉中裹一层淀粉。
• 7. 放入开水锅中汆熟。
• 8. 捞出装盘，锅中加少量的水，调味加一点湿淀粉勾芡淋在荠菜虾球上。