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鱼香三丝糯米丸的做法

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  • 用料:

  • 猪肉末
  • 红萝卜
  • 土豆
  • 西兰花
  • 糯米
  • 玉米油
  • 葱粒
  • 蒜粒
  • 白胡椒粉
  • 五香粉
  • 生抽
  • 水淀粉
  • 鸡精
  • 蕃茄酱
  • 红椒粒
  • 白糖
  • 料酒

小贴士:

因我家不喜欢吃带甜味的菜,所以芡汁中的白糖只是放了一点,基本上是感觉不到甜味的,喜甜的朋友可加重白糖的量;其余各种调料的用量也可随自己的口味来添减。糯米浸泡的时间最好是长一点,蒸出来的丸子会更软糯,我是头天晚上就泡上了。

做法:

  • 1. 准备好所需用的食材。
  • 2. 提前将糯米用清水浸泡4小时以上,并备好西兰花。
  • 3. 将西兰花洗净后掰成小朵,入锅中开水氽至断生捞出待用。
  • 4. 将胡萝卜、土豆、藕洗净并削去外皮,分别切成细丝。
  • 5. 猪肉末里加入少许料酒、姜粒、葱粒、鸡精、白胡椒粉、盐、少许生抽、少许五香粉、少许水淀粉和匀并搅拌上劲。
  • 6. 把切好的三丝加入到搅好的肉末中,并拌合均匀。
  • 7. 将拌好的三丝肉馅取出约150克,再加入沥干水的糯米。(加了三丝后肉馅有点多,用不完,只用了一部分,剩下的做成炸丸子了)
  • 8. 将加入了糯米后的肉馅拌合均匀。
  • 9. 戴上一次性手套,将肉馅平均分成九份,并用手将其整形成圆球状放入盘中排好。
  • 10. 将盘子放入蒸锅中,盖上盖。冷水上汽后十五分钟左右即可关火。
  • 11. 炒锅中到入少许玉米油,放入姜粒、蒜粒、少许葱粒、红椒粒、少许郫县豆瓣炒香。
  • 12. 加入少许蕃茄酱炒匀上色。
  • 13. 加入适量清水、鸡精、少许白糖,小火烧沸后再勾入少许水淀粉搅匀。
  • 14. 待汤汁浓稠时即可关火。
  • 15. 取出蒸好的糯米丸淋入芡汁,再摆放入西兰花即可。(若感觉凉了,可重入蒸锅略微加热再上桌,但时间不宜长,否则西兰花会变色而影响菜品哦)