用料：
- 干的意大利面 200克
- 盐（煮意大利面） 1小搓
- 3分肥7分瘦的猪绞肉 300克
- 面包粉 1大匙
- 全蛋(打散） 1个
- 肉荳蔻 1/2小匙（可省略）
- Parmesan起司 适量
- Parmesan起司粉 1大匙
- 盐 1/4小匙
- 黑胡椒 1/8小匙
- 橄榄油或植物油 2大匙
- 蒜末 2小匙
- 洋葱末 60克
- 新鲜番茄 3个
- 番茄膏 2-3大匙
- 月桂叶 2片
- 水或红酒 150毫升
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
小贴士：
1、
2、 猪绞肉可改用牛肉或一半猪肉一半牛肉
3、 肉荳蔻可用个人喜欢的香草或香料代替，如欧芹、迷迭香、牛至、意大利综合香料、蒜粉等
4、 将番茄去蒂并划十字刀后，再放入滚水汆烫几分钟，外皮即可轻松剥除，但嫌麻烦的话，也可用罐头番茄代替
5、 月桂叶可用意大利综合香料、丁香、罗勒等取代
做法：
- 1. 将肉丸所有材料和匀
- 2. 将步骤1搓成丸子状，大小如乒乓球，每个约25克
- 3. 在热锅中倒入橄榄油，放入步骤2做好的肉丸，用中火煎至半熟且表面金黄，然后盛起备用
- 4. 用锅中的馀油将蒜末爆香，再加入洋葱末炒香
- 5. 加入新鲜番茄（因番茄的果皮口感不好，而籽囊有苦涩味，建议事先去皮、去籽，只取果肉后切碎）和番茄膏炒匀
- 6. 加入水和月桂叶煮滚
- 7. 放入步骤3煎好的肉丸，以小火炖煮15-20分钟，然后加入盐和黑胡椒调味
- 8. 煮一锅水，加入1小搓盐，等水滚后放入干的意大利面，煮7分钟捞起并沥干水分
- 9. 将步骤8煮好的意大利面放入盘中，淋上适量的步骤7，再撒上Parmesan起司（或Parmesan起司粉）即可