用料:
- 6吋烤模 2个
- 牛奶 130cc
- 奶油乳酪 150g
- 无盐奶油 45g
- 细砂糖 20g
- 蛋黄 3个
- 牛奶 40cc
- 玉米粉 15g
- 低筋面粉 40
- 冰蛋白 3个
- 白醋 5cc
- 细砂糖 75g
做法:
- 1. 蛋黄煳蛋黄与牛奶拌匀,拌入过筛的粉类
- 2. 起司楜材料用小火煮匀,最后拌入奶油块至溶化均匀(温度不用太高可以融化材料就好)。[
- 3. 蛋白霜蛋白用电动打蛋器低速打出大泡沫,加入白醋、糖分3~4次加入,打成湿性发泡的蛋白霜。将步骤1.2拌匀,加入蛋白霜拌匀
- 4. 倒入铺纸的烤模,放入注水高度约2公分的烤盘上(间隔底火避免温度太高蛋糕裂开),烤箱预热180度烘烤15分钟至表面上色,开烤箱门散热,温度调低至120度续烘烤40~50分钟
- 5. 取出至网架上放凉,司去週围烤纸,冰至隔夜口感最佳