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  • 用料:

  • 6吋烤模  2个
  • 牛奶  130cc
  • 奶油乳酪  150g
  • 无盐奶油  45g
  • 细砂糖  20g
  • 蛋黄  3个
  • 牛奶  40cc
  • 玉米粉  15g
  • 低筋面粉  40
  • 冰蛋白  3个
  • 白醋  5cc
  • 细砂糖  75g

做法:

  • 1. 蛋黄煳蛋黄与牛奶拌匀,拌入过筛的粉类
  • 2. 起司楜材料用小火煮匀,最后拌入奶油块至溶化均匀(温度不用太高可以融化材料就好)。[
  • 3. 蛋白霜蛋白用电动打蛋器低速打出大泡沫,加入白醋、糖分3~4次加入,打成湿性发泡的蛋白霜。将步骤1.2拌匀,加入蛋白霜拌匀
  • 4. 倒入铺纸的烤模,放入注水高度约2公分的烤盘上(间隔底火避免温度太高蛋糕裂开),烤箱预热180度烘烤15分钟至表面上色,开烤箱门散热,温度调低至120度续烘烤40~50分钟
  • 5. 取出至网架上放凉,司去週围烤纸,冰至隔夜口感最佳