用料:
- 巿售馄饨皮 1包
- 绞肉 1斤=600g
- 芹菜 3tbs=45ml
- 蛋皮丝 些许
- 海苔丝 些许
- 鲣鱼粉 1tbs=15ml
- 鸡粉 1.5tbs=22.5ml
- 白砂糖 1tbs=15ml
- 姜泥 1tbs=15ml
- 白胡椒粉 1tbs=15ml
- 水 60cc
- 太白粉 2tbs=30ml
- 香油 1tbs=15ml
- 葱花 5tbs=75ml
- 油葱酥 3tbs=45ml
- 水 400cc
- 油葱酥 2tbs=30ml
- 白胡椒粉 1tps=5ml
- 香油 些许
做法:
- 1. 准备馄饨食材巿售馄饨皮、猪绞肉
- 2. 馄饨调味鸡粉、白砂糖、姜泥、胡椒粉、开水、太白粉、香油、葱花、油葱酥
- 3. 摔打绞肉至产生黏性
- 4. 加入鸡粉、白砂糖拌匀
- 5. 加入姜泥拌匀
- 6. 加入白胡椒粉拌匀
- 7. 加入水(分几次加入)拌匀,绞肉会吸收水份,会比较不会柴
- 8. 加入太白粉拌匀,肉质会较为滑口
- 9. 加入香油
- 10. 加入油葱酥
- 11. 加入葱花
- 12. 即成[馄饨肉馅]
- 13. 拿起一张馄饨皮
- 14. 舀一小匙绞肉到皮上,用抹的均匀分佈(留边)
- 15. 边边沾水后对黏
- 16. 再将2个角拗起,就成了漂亮的馄饨。当然也可以自创其他方法
- 17. 一个一个排好后,需等10分钟才能煮食,(酱子皮肉才不会分离)。酱子可包出32粒
- 18. 准备汤头食材蛋皮丝、海苔、油葱酥、芹菜屑
- 19. 1小匙油加入油葱酥拌炒
- 20. 加入芹菜屑拌炒
- 21. 加入水,再加入鲣鱼粉、白胡椒粉待滚
- 22. 这时另一小锅煮滚水下馄饨煮熟捞起,放入碗中
- 23. 到将步骤21的汤头中倒入碗中,
- 24. 加上蛋皮丝、海苔丝,撒上香油即成好吃的平民美食【鲜豚馄饨汤】近看,好好吃吧。
- 25. 来张切开侧面图,哇~好鲜嫩的猪肉馅呢。
- 26. 自己在家也能做出好味道唷~~~也可以加入面条就成了好吃的【鲜豚馄饨面】