芹菜:平肝
巿售馄饨皮 | 绞肉 |
蛋皮丝 | |
海苔丝 | 鲣鱼粉 |
鸡粉 | |
姜泥 | 白胡椒粉 |
水 | 太白粉 |
葱花 | |
油葱酥 | 水 |
油葱酥 | 白胡椒粉 |
1.准备馄饨食材巿售馄饨皮、猪绞肉
2.馄饨调味鸡粉、白砂糖、姜泥、胡椒粉、开水、太白粉、香油、葱花、油葱酥
3.摔打绞肉至产生黏性
4.加入鸡粉、白砂糖拌匀
5.加入姜泥拌匀
6.加入白胡椒粉拌匀
7.加入水(分几次加入)拌匀,绞肉会吸收水份,会比较不会柴
8.加入太白粉拌匀,肉质会较为滑口
9.加入香油
10.加入油葱酥
11.加入葱花
12.即成[馄饨肉馅]
13.拿起一张馄饨皮
14.舀一小匙绞肉到皮上,用抹的均匀分佈(留边)
15.边边沾水后对黏
16.再将2个角拗起,就成了漂亮的馄饨。当然也可以自创其他方法
17.一个一个排好后,需等10分钟才能煮食,(酱子皮肉才不会分离)。酱子可包出32粒
18.准备汤头食材蛋皮丝、海苔、油葱酥、芹菜屑
19.1小匙油加入油葱酥拌炒
20.加入芹菜屑拌炒
21.加入水,再加入鲣鱼粉、白胡椒粉待滚
22.这时另一小锅煮滚水下馄饨煮熟捞起,放入碗中
23.到将步骤21的汤头中倒入碗中,
24.加上蛋皮丝、海苔丝,撒上香油即成好吃的平民美食【鲜豚馄饨汤】近看,好好吃吧。
25.来张切开侧面图,哇~好鲜嫩的猪肉馅呢。
26.自己在家也能做出好味道唷~~~也可以加入面条就成了好吃的【鲜豚馄饨面】