用料：
- 市售蛋黄酥皮 10片
- 蛋黄 一颗
- 绿豆仁 200g
- 咸蛋黄 5颗
- 芝麻 少许
- 奶油 50g
- 糖粉 60g
- 奶粉 3匙
- 小苏打粉 一茶匙
- 米酒 少许
- 香草粉 一茶匙
小贴士：
1、
2、若蛋黄酥在时间未到时已经色，可用锡箔纸盖在上头继续烘烤
做法：
- 1. 将绿豆仁泡水并加入小苏打粉，浸泡一小时
一小时后将小苏打粉水倒干净，用清水略略洗过绿豆仁 - 2. 绿豆仁加过滤水进入电锅蒸，水量只要刚好淹过绿豆仁即可
- 3. 从电锅拿出来的绿豆仁，应该是要可以轻易用汤匙压碎的。
绿豆仁趁热加入奶油、奶粉、糖粉、香草粉并搅拌压碎成豆沙
待略凉后便放入冰箱冷藏 - 4. 将咸蛋黄洒上米酒可去腥，再放入烤箱用150度烤5分钟
将冷藏后豆沙分成十份，每份包入半个蛋黄 - 5. 市售蛋黄酥皮使用前，须先将它拿出至室温退冰约一分钟，代其柔软到可塑形时便可以开始包裹内馅
- 6. [包裹步骤] 将内馅摆放在饼皮的正中央 将饼皮四个角向上包(若内馅过大，可用指头将边缘捏薄) 把饼皮四周仍有空隙的地方捏紧 最后可用掌心轻轻搓揉塑形
- 7. 表皮刷上蛋黄液，不可太厚否则烤出来的颜色会太黑，再洒上少许芝麻，便可以入烤箱