豆沙蛋黄酥

豆沙蛋黄酥的做法
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健康功效

芝麻:明目、祛风、补血
奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目

食材用料

市售蛋黄酥皮10片
蛋黄一颗
绿豆仁200g
糖粉60g
奶粉3匙
小苏打粉一茶匙
咸蛋黄5颗
香草粉一茶匙

豆沙蛋黄酥的做法

  • 豆沙蛋黄酥的做法图解1

    1.将绿豆仁泡水并加入小苏打粉,浸泡一小时
    一小时后将小苏打粉水倒干净,用清水略略洗过绿豆仁

  • 豆沙蛋黄酥的做法图解2

    2.绿豆仁加过滤水进入电锅蒸,水量只要刚好淹过绿豆仁即可

  • 豆沙蛋黄酥的做法图解3

    3.从电锅拿出来的绿豆仁,应该是要可以轻易用汤匙压碎的。
    绿豆仁趁热加入奶油、奶粉、糖粉、香草粉并搅拌压碎成豆沙
    待略凉后便放入冰箱冷藏

  • 豆沙蛋黄酥的做法图解4

    4.将咸蛋黄洒上米酒可去腥,再放入烤箱用150度烤5分钟
    将冷藏后豆沙分成十份,每份包入半个蛋黄

  • 豆沙蛋黄酥的做法图解5

    5.市售蛋黄酥皮使用前,须先将它拿出至室温退冰约一分钟,代其柔软到可塑形时便可以开始包裹内馅

  • 豆沙蛋黄酥的做法图解6

    6.[包裹步骤] 将内馅摆放在饼皮的正中央 将饼皮四个角向上包(若内馅过大,可用指头将边缘捏薄) 把饼皮四周仍有空隙的地方捏紧 最后可用掌心轻轻搓揉塑形

  • 豆沙蛋黄酥的做法图解7

    7.表皮刷上蛋黄液,不可太厚否则烤出来的颜色会太黑,再洒上少许芝麻,便可以入烤箱

小贴士

1、


2、若蛋黄酥在时间未到时已经色,可用锡箔纸盖在上头继续烘烤

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