用料：
- 鸡腿肉 15g
- 银杏 3颗
- 虾仁 15g
- 香菇 10g
- 鸡蛋 5颗
- 三叶芹或水菜 15g
- 茶碗蒸汁液 60cc
- 柴鱼高汤 180cc
- 鸡汤 180cc
- 调味米酒 20cc
- 薄口酱油 20cc
小贴士：
[茶碗蒸汁]为六人份材料
柴鱼高汤做法：一包柴鱼配1000cc的水，煮15分钟
鸡汤：鸡肉煮剩的汤
做法：
- 1. 先将蔬菜、虾仁切好，再入锅盐水煮备用
- 2. 鸡肉切片状，入锅水煮后备用
- 3. 留下鸡高汤，再与蛋汁调和备用
- 4. 取蒸煮溶气，将所有材料放入(要先过滤)，再倒入茶碗蒸汁
- 5. 放进100度的蒸炉哩，蒸煮约10至15分钟
- 6. 最后以荷兰豆稍做装饰，即完成滑嫩顺口的什锦茶碗蒸