用料：
- 土鸡蛋
- 蛤蜊 250克
- 盐
- 蒸鱼豉油
- 姜
- 料酒
- 香油
- 葱
小贴士：
蛤蜊开口后马上夹出锅，久煮不开口的为不新鲜应当丢弃；蛋液要打透，盐少放，宁淡不咸，封保鲜膜是防止蒸汽水滴滴下破坏平整的表面，中小火蒸的蛋没有蜂窝状
做法：
- 1. 蛤蜊淡盐水浸泡2小时，洗净
- 2. 锅里放水，料酒，姜片煮蛤蜊
- 3. 逐个将开口的蛤蜊夹到蒸蛋碗
- 4. 鸡蛋打散，按蛋液和温水1:1比例调和加少许盐，滤去泡沫后倒入蒸蛋碗
- 5. 封上保鲜膜，中小火15分钟后取出浇上香油，蒸鱼豉油，撒上葱花即可
蛤蜊开口后马上夹出锅，久煮不开口的为不新鲜应当丢弃；蛋液要打透，盐少放，宁淡不咸，封保鲜膜是防止蒸汽水滴滴下破坏平整的表面，中小火蒸的蛋没有蜂窝状