用料:
- 鸭肉 半只
- 白萝卜 半条小
- 烹大师干贝风味粉 1大匙
- 水 酌量
- 太白粉水 少许
- 乌醋 少许
- 白胡椒粉 少许
- 九层塔 少许
- 嫩姜丝 少许
- 冰糖 1/2茶匙
- 盐 酌量
- 蒜泥 1茶匙
做法:
- 1. 白萝卜去皮,鸭肉洗净,
- 2. 先将鸭肉川烫去杂质过水一下,再取一深锅,将鸭肉放入,再加入盖过鸭肉的水量,大滚后转小火,再煮个25分钟(视鸭子大小,须自行调整烹煮时间),
- 3. 用筷子戳戳看鸭肉,一下就能穿透就表示鸭肉好了,将鸭肉取出,留在锅内的就是浓郁高汤了,
- 4. 将白萝卜以刨刀刨成片状(可随个人喜好切块~切片~切丝),
- 5. 将鸭肉去骨取肉,切片备用,
- 6. 将鸭骨丢回高汤锅再与萝卜片熬煮,
- 7. 煮到萝卜看起来熟透,就可把鸭骨捞出,在锅内加入调味料调味,再来用太白粉水勾芡到自己喜好浓度,
- 8. 最后放入刚刚剥好的鸭肉片,就可熄火啰,
- 9. 要食用时,再加入嫩姜丝~九层塔~乌醋~白胡椒粉,就完成啰~^^