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红豆贝果的做法
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用料:
红豆沙
适量
高筋面粉
200g
水
130g
酵母
3g
糖
6g
盐巴
3g
橄榄油
适量
小贴士:
如使用电锅发酵,请记得切换成保温唷!如果为煮饭状态,面团可会被蒸熟唷!
做法:
1.
取一锅加入110g水、6g糖、3g盐巴拌匀。
2.
步骤一加入面粉及酵母搅拌成团,加入少许橄榄油一同拌匀,(可使发酵后不黏锅,可自行斟酌是否需要),入电锅保温发酵约一小时,至面团涨至原本的两倍大即可。
3.
完成发酵之面团切成八等分,收口向下成团,静置20分钟进行二次发酵。
4.
将面团桿开成长形,加入红豆馅,切记,大约面积1/2即可,以免内馅太多无法收口。
5.
上半部面团往下折,捏紧收口,下半部面团一样往上折,切记,一端开口要捏紧收口,另一端则呈现扇形,以利后续动作。
6.
将面团扇形那端包住另一端,即可成为贝果形状,静置40分钟进行三次发酵。
7.
取一滚水加入两大匙砂糖,贝果入锅烫30秒,起锅晾干即可进烤箱。
8.
以200度烤20分钟即可。