用料:
- 即溶咖啡coffee 1汤匙 tbsp
- 滚水boiling water 1/2杯 cup
- 甜酒Marsala wine 1/4杯cup
- 蛋黄 2只
- 蛋白 2只
- 糖 2汤匙 tbsp
- 盐少许 salt pinch
- Mascarpone 芝士 8 安士 oz
- 手指饼lady finger 12条
- 黑朱古力dark choco shaving
- 可可粉cocoa dusting
做法:
- 1. 把即溶咖啡粉倒进滚水中,拌匀溶解后,待凉倒进一半份量的 Marsala 酒。放入冰箱中冷冻。
- 2. 蛋黄+糖打匀, 叧小锅煮开水, 隔沸水打至奶白色, 不时离火,被免蛋太熟变老。用胶刮拌入芝士,和馀下的酒。
- 3. 蛋白打至企身。分三至四次拌进蛋黄煳。不能大搅拌,只可轻拌。
- 4. 用手指饼蘸点咖啡和酒的混合物,每次一条,用6条铺在盘底层。把一半鲜忌廉混合物铺在手指饼上面。
- 5. 第二层6条手指饼逐一蘸咖啡和酒的混合物,然后把其馀一半的忌廉混合物铺在的手指饼上面。
- 6. 洒下可可粉和磨碎的朱古力。盖好,放入冰箱中冷藏约 6小时。即成。