用料：
- 食材︰大白菜 1/2粒
- 食材︰干香菇 5朵
- 食材︰鱿鱼 1/2碗
- 食材︰红萝卜 1/3个
- 食材︰大蒜 3颗
- 食材︰葱 1根
- 调味料︰米酒 2大匙
- 调味料︰酱油 1大匙
- 调味料︰盐 适量
小贴士：
★ 大白菜煮熟会软化出水，然后缩小；一开始炖白菜时，锅底薄薄一层水就够。
★ 鱿鱼的份量没有一定，可利用炒菜剩料或鱿鱼触鬚烧这道。也可改用虾米。
做法：
- 1. 大白菜洗净切小圆瓣入锅，加少许水炖软白菜(先放2/3待软化缩水再放1/3)
- 2. 红萝卜切丝、香菇(泡软)切丝、鱿鱼切丝
- 3. 起油锅顺序炒香红萝卜丝、葱、蒜、香菇
- 4. 放入鱿鱼拌炒，呛入米酒、酱油
- 5. 加适量水烧滚
- 6. 将炒香的5料放入作法1的白菜锅，小火炖10分钟，加盐调味上菜。