台式煎土魠的做法

做法：

• 1. 热油锅，依序放入姜、蒜白、葱白、拍扁的蒜头中火爆香(蒜头容易焦，焦了会有苦味所以要最后放)
• 2. 取得爆香热油后将爆香料捞起(否则会越爆越苦)
• 3. 放入清洗过且用纸巾吸去多馀水分的轮切土魠以中小火慢煎(火太大会外焦内生，记得把水分吸干降低油爆)
• 4. 约四分钟左右转大火煎到「恰恰」就可以翻面
• 5. 反面中小火煎约两分钟，用筷子刺鱼排最厚以及最接近中间十字骨的部分，轻松刺过且筷子上不沾黏鱼肉就是熟了，一样转大火煎到「恰恰」就可以起锅
• 6. 最后，把酱油倒进充满鱼油、爆香油的热锅里，煸出香气后淋在鱼排上，大功告成。好台好好吃!!!!!