用料：
- 熟竹笋丝 300g
- 干香菇 8朶
- 肉羹 300g
- 鸡蛋 1粒
- 水 1500ml
- 油葱酥 1大匙
- 香菜 适量
- 香菇高汤块 1块
- 盐 适量
- 糖 1大匙
- 太白粉水 适量
- 乌醋 2大匙
- 白醋 1大匙
- 白胡椒粉 适量
- 香油 适量
做法：
- 1. 食材
- 2. 香菇用水泡发后切丝，先干锅不加油炒香，取1大匙香菇水和鸡蛋一起打成蛋液备用
- 3. 取汤锅加入水、笋丝、香菇高汤块煮滚
- 4. 续放进肉羹、油葱酥和盐、糖煮滚后，淋太白粉水勾芡，起锅前徐徐倒入鸡蛋液，最后加入乌醋、白醋、香油、白胡椒粉和香菜提味即可。