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  • 用料:

  • 防潮糖粉  适量
  • 苦甜巧克力  125g
  • 蛋黄  80g
  • 无盐奶油  100g
  • 动物性鲜奶油  50g
  • 香橙酒  1.5大匙
  • 蛋白  135g
  • 细砂糖  80g
  • 可尔必思  8g

做法:

  • 1. 所有材料们。另将烤模先涂上少许奶油,再撒上高筋面粉备用
  • 2. 将巧克力、无盐奶油、鲜奶油一起倒入钢盆,隔水加热溶化后,再分次将蛋黄加入乳化拌匀,最后再加入香橙酒拌匀。
  • 3. 蛋白加入砂糖、可尔必思
  • 4. 用电动搅拌器打至拿起时呈现角状即为蛋白霜
  • 5. 分三次将蛋白霜拌入步骤一的巧克力中拌匀,倒入烤模中
  • 6. 放入预热160度C的烤箱中,约烤35~40分钟,用探针测试如不沾即表示己熟,出炉不须倒扣,放凉后自烤模中取出,撒上糖粉装饰即可