用料:
- 防潮糖粉 适量
- 苦甜巧克力 125g
- 蛋黄 80g
- 无盐奶油 100g
- 动物性鲜奶油 50g
- 香橙酒 1.5大匙
- 蛋白 135g
- 细砂糖 80g
- 可尔必思 8g
做法:
- 1. 所有材料们。另将烤模先涂上少许奶油,再撒上高筋面粉备用
- 2. 将巧克力、无盐奶油、鲜奶油一起倒入钢盆,隔水加热溶化后,再分次将蛋黄加入乳化拌匀,最后再加入香橙酒拌匀。
- 3. 蛋白加入砂糖、可尔必思
- 4. 用电动搅拌器打至拿起时呈现角状即为蛋白霜
- 5. 分三次将蛋白霜拌入步骤一的巧克力中拌匀,倒入烤模中
- 6. 放入预热160度C的烤箱中,约烤35~40分钟,用探针测试如不沾即表示己熟,出炉不须倒扣,放凉后自烤模中取出,撒上糖粉装饰即可