用料：
- 鲑鱼 一片
- 熟粗米粉 100克
- 柴鱼片 少许
- 韭菜 少许
- 白胡椒粉 少许
- 盐 酌量
- 香菜 少许
- 油葱酥 少许
小贴士：
鱼肉种类没局限，少刺的就好，
鱼肉也可不用经过煎制过程，直接煮就好，但经过煎香也别有一番风味，也较不易松散掉~
做法：
- 1. 熟粗米粉切约五公分长段，韭菜+香菜切末，
- 2. 取一平底锅，不用放油，将鲑鱼煎至熟透焦香(这里可撒些盐在鱼肉上)，取出放盘后去皮去骨，鱼肉大致掰小块后备用，
- 3. 保留原平底锅加入5~6碗水煮沸，加入米粉段稍滚一下，再将刚扒下的鱼骨.鱼皮放入炼汤底，
- 4. 中小火滚个五分钟后，加入柴鱼片+白胡椒粉+盐调味，即可熄火(鱼骨跟鱼皮可拿掉啰)，
- 5. 取一汤碗，加入油葱酥+韭菜末+香菜末在碗底，米粉汤装入碗中，再将刚刚剥下的鱼肉块摆上就OK啰~^^